芝士海鮮焗飯的做法 Double-Down芝士海鮮焗飯 芝士海鮮焗飯怎麼做
- 主食
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“'Doubletheheaviness,doubletheguiltypleasure!'
最新作-重口的芝士忌廉海鮮焗飯~
這道菜可説是每家西餐廳必有,這次Dren廚來嘗試一下把它帶回家中!
整道菜最最吸引的莫過於是撲鼻的奶香糅合滿口的海鮮香氣。重點在於:夠重口夠爽!╰( ̄▽ ̄)╭
材料以及過程都不算太複雜,最重要還是要耐心,以及一張吃貨的嘴~(~ ̄▽ ̄)~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝士海鮮焗飯的做法步驟
1、準備好上述所有主料。胡蘿蔔和西蘭花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇,切片備用。海鮮建議用生粉洗一下,可以去掉腥味。米飯要提前煮好之後放至涼,再打兩隻雞蛋進去攪拌均勻(不要把飯都攪爛了...)
2、用紅葱頭爆香油鍋,翻炒胡蘿蔔和西蘭花。如果覺得太硬很難炒熟的話可以先把這兩樣灼一下水。
3、把兩樣蔬菜炒好之後起鍋,然後翻炒加了雞蛋的米飯。可根據口味加入適量的鹽和黑椒。看到米飯粒粒分明的時候再加入蔬菜炒1分鐘即可起鍋。起鍋之後放進最終上碟的容器內待用。
4、將黃油加熱融化。不要用太高温,否則很快會焦的。
5、慢慢加入麪粉,一邊加入一邊將其和黃油攪混。保持低火。
6、慢慢加入兩杯牛奶,還是要一邊加入一邊攪混。到這裏如果看到液體不夠粘稠,沒有忌廉的樣子,不要着急,因為之後加進去和海鮮炒的時候會很快蒸發水分變稠。攪拌均勻就可以熄火放到一邊備用。
7、用紅葱頭爆香油鍋,先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黃,再加入海鮮翻炒。
8、加入剛配好的忌廉汁,與海鮮充分翻炒,直至忌廉汁開始濃稠。
9、將準備好的海鮮忌廉汁均勻鋪在炒飯的表面。
10、在忌廉表層放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。
11、用錫紙包好表面,放進預熱至375華氏度(約190攝氏度)的烤箱烤15分鐘。15分鐘後揭開錫紙,讓芝士暴露出來繼續烤3-5分鐘。這裏建議一邊烤一邊觀察芝士的烤焦狀態,只要烤至金黃即可。如果烤箱有上火的功能可以直接開大火烤1-2分鐘就OK了。
12、出爐後加上少許裝飾就可上台啦!
小竅門
1、海鮮我選擇的是冰鮮,味道已經足夠。如果有生鮮的海鮮,口味估計會更佳!準備海鮮的時候可以根據個人口味喜好來預先調味,例如加入鹽或胡椒。
2、炒飯加入雞蛋感覺會更加香!
3、調製忌廉汁的時候一定要慢火耐心慢慢煮,可以額外加麪粉或牛奶來調節粘稠度。如果覺得太過麻煩,就直接到超市買包裝的白汁吧(推薦Alfredo= ̄ω ̄=)。
4、芝士的選擇也是按照個人喜好哦!這裏我選擇了最普通的Mozza和Cheddar,比較容易買得到而且不會太過重口味。
5、最後一定要揭開錫紙烤芝士至金黃,這是提升整道菜賣相的關鍵!而且這樣看起來更加有食慾!( ̄~ ̄)嚼!
6、最重要的,還是要享受下廚的過程!(-還有吃的瞬間<(* ̄▽ ̄*)/)
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