鹹香的醬肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：1000

輔料

四川甜麪醬 ：100
鹽 ：5
烈酒 ：2大勺
冰糖碎末 ：15
老抽 ：適量

具體步驟

肉選擇肥肉較多的五花肋條肉，肉先改刀成條狀方便入味和風乾，如果有骨頭先剔除。軟骨可以保留。

原料先混合均勻，然後抹在肉上，入冰箱醃製三天，中途不時取出翻動，把醬料抹在朝上的那一面。

三天後用粗針穿引線，把肉懸掛在陰涼通風處大約7天，時間不要過長，以免瘦肉部分過於柴，在觸摸肥肉時，手指上略留下油脂的痕跡，整塊肉捧起嗅聞，沒有生肉的腥味，只剩下醬香，就是醬肉製作成功的標誌了。