三角肥牛是哪個部位

位於牛後腿，靠近股骨的位置，是從臀部分割出來的一部分。也叫做牛小排，是牛肉身上口感最嫩的一部分。三角肥牛的吃法有很多，切成薄片，下火鍋涮，幾秒鐘即可，能夠保留其獨特的味道。還可以用煎的方式，整塊牛排放進熱鍋中，小火煎，及時翻面，八九成熟後撒上黑椒粉即可。