叉燒肉選哪個部位的肉

裏脊肉。叉燒肉屬於粵菜，製作的主要材料為豬裏脊肉，輔料包括白糖、食用鹽、大葱、陳皮、醬油、甜麪醬、麥芽糖等，成品後口感豐富。製作叉燒肉時，沒有豬裏脊肉，也可以用豬前腿肉代替，肉質表面有筋膜需要去除，以免影響口感。做好的叉燒肉需要儘快食用，口味會更好。