羊肉怎麼做才能保留它的鮮味-羊肉哪個部位適合燒烤

羊肉，想必大家都吃過，特別是在冬天，吃上一口熱騰騰的羊肉，就感覺整個人都暖和起來了，其實，羊肉有很多種做法，都可以讓這種食材的風味發揮到極致。但是最受歡迎的應該就是燒烤了，燒烤時羊肉所散發的香味，足以讓人垂涎三尺，那羊肉哪個部位適合燒烤呢？下面我們一起看看吧。

一、羊肉哪個部位適合燒烤

1.肋排：很多小夥伴應該都看見過，在燒烤時應該算是羊肉裏最受歡迎的一個部位了，它指的是8根肋骨附帶裏脊肉，這肉的外層附着一層薄薄的膜，肥瘦適當，當然，它也是越肥肉質更為鮮美。這個部位的羊肉烤完之後吃起來鮮嫩多汁，再加上一些配料，真是人間美味!

2.脊部：它指的是羊身上從胸口到腰部的位置，這部分的羊肉是全羊最珍貴的、最鮮嫩的兩條瘦肉，脂肪少，瘦肉多，如果不喜歡肥肉的的朋友們可以考慮這個部位，它的美味不亞於肋排。但是它的出肉率極少，要是想吃的朋友們可得花費一些時間和金錢了。

3.肩：它是由羊肩部互相交叉的兩塊肉組成，這肉的纖維比較細膩，所以口感又滑又嫩。它的做法簡單，因為纖維較細，烤好後用叉子就可以把它拆成肉絲，但是需要花費些許時間，它採用的是低温慢烤，在燒烤時，最好把它先放上去。

二、羊肉怎麼做才能保留它的鮮味

清燉羊肉：這個做法最大程度上留存了羊肉特有的香味，西北、華北各個民族最愛的羊肉做法，這也是他們自己餵養的，肉色白嫩，湯汁清亮，但是這是能習慣羊肉羶味的朋友來説，如果受不了的話，建議吃燒烤或者火鍋，它們會把羊羶味蓋住。

怎麼樣，是不是想立馬行動，去大吃一頓羊肉大餐了呢，羊肉，在冬天的時候最為受歡迎，想想自己經歷了一天的疲憊，已經飢寒交迫，但是家裏正好有着一燉羊肉大餐等着，是不是非常興奮呢!