涮羊肉要哪個部位好

我們吃火鍋的時候，羊肉可以説是火鍋的標配，但是羊肉分很多種，由於它們所處的位置不同，它們的口感也是不一樣的，那麼涮羊肉要哪個部位好你知道嗎?接下里我就來為大家一一介紹一下好吃的羊肉部位吧!

涮羊肉要哪個部位好

1.黃瓜條

黃瓜條是羊後腿的大腿根部肉，這個部位的肉有二種色調，分別是肉粉色和淺紅色。肉的質地比較的鮮嫩，肥瘦剛剛好，口味嫩滑，深受人們的喜愛。

2.羊裏脊

羊裏脊是羊脊柱的兩邊，這個部位的肉質地較瘦，如果涮的時間就了就會柴。適合喜歡吃純瘦的人羣。

3.羊上腦

羊上腦是貼近羊頭的一部分肉。這一部分的肉肥瘦相間，吃起來也是嫩的。

4.羊肌肉

羊肌肉就是羊蹄的肌腱，它的道理是和豬蹄筋是相似的。羊肌肉也是肥瘦相間，但是它的口味是脆香。它是牛肉裏僅有的二塊脆口的肉，口味很特別，這一個位置的羊肉可以説是最香的。

5.羊磨襠

羊磨襠就是羊的臀尖肉，它的肉質比較的綿軟，但是由於它是靠近羊尾的一部分肉，因此吃起來就更鮮也更羶。雖然羊磨襠只有二成肥，但是它的口味吃起來比五成肥的羊肌肉更加的肥碩。

6.羊三叉

羊三叉是羊的後腳上端，因為這一塊肉呈“Y”字型，所以它被叫做“羊三叉”。而有的火鍋店對於這個部位的肉還會分的更加細一點，還分為“大三叉”和“小三叉”， 大三叉是羊後腿的那一部分肉，而小三叉則是羊前腿的位置，比大三叉再瘦一些。

7.一頭沉

一頭沉是羊大腿內側的一塊肉，這一塊肉很容易和“大三叉”一起搞糊塗。一頭沉和大三叉，比起來，它的肉質地更嫩一些，也沒有大三叉那麼肥碩。

8.羊腱子

羊腱子就是羊大腿上的腱子肉也就是肌肉,腱子肉裏面暗藏着筋，所以吃起來更有勁道。但是涮火鍋的羊腱子肉非常少，一隻羊的身上不超過三兩。

如果以後你出去吃涮羊肉，遇到涮羊肉要哪個部位好?這樣的問題，就記住羊肉最為經典的“八大部位”就好了。這些部位不僅肥瘦剛剛好，而且肉質的口感也是一絕的，稱得上是涮羊肉的“經典八大法寶”了。