豬舌頭怎麼洗？挑選豬舌頭的方法有哪些？以及炒豬舌頭的注意事項？

豬舌頭可以滷着吃也可以炒着吃，現在普遍的是滷着吃，隨便的一個涼菜攤子上都有滷豬舌頭，但是飯館裏炒豬舌頭卻並不常見。一般都會選擇直接買滷舌頭回來涼拌，因為自己做的話舌頭清洗起來比較麻煩的，那麼，豬舌頭怎麼洗？挑選豬舌頭的方法有哪些？以及炒豬舌頭的注意事項？

一、豬舌頭怎麼洗

1.剛買回來的豬舌頭先用鹽擦洗，衝淨。

2.放入滾水中氽5分鐘，直到他皮可以撥開來

3.撈起，用指甲或用刀片颳去豬舌頭上的白色舌苔，舌苔全部刮乾淨後，用剪刀把豬舌根剪開，剪開後把舌根裏面的粘液清洗乾淨，再用粗鹽洗淨。

4.用姜、葱、蒜、料酒氽水。

二、挑選豬舌頭的方法

1.新鮮豬舌頭往往是灰白色、包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。

2.變質的豬舌頭是呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。

3.異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

三、炒豬舌頭的注意事項

1.炒豬舌頭用油量比較大，所以炒的時候要多放點油。

2.炒的時候速度要快些，別把姜蒜末爆糊了。

3.爆炒的話火力要夠大，火太小炒出來的不香也就不那麼好吃了。

4.豬舌頭一定要清洗乾淨，特別是表面的白膜一定要刮掉，否則豬舌頭異味很大。

5.氽水的時間一定要夠，因為它不僅是在放了姜葱蒜後起着去腥除異的作用，也是初步進行預熟處理，因為炒的時間很短如果氽水時間不夠，豬舌頭短時間內就沒熟，但炒的時間久了，肉質就會變老。

豬舌頭怎麼洗？按照上面的方法肯定能洗出乾淨且沒有異味的豬舌頭，如果要自己買新鮮的豬舌頭回來做菜，那麼怎麼挑選好的豬舌頭就是關鍵，現在什麼母豬肉、注水豬肉、病豬肉在市場上氾濫，所以買豬舌頭的時候要注意辨別，不要買着這類豬肉的舌頭了，吃了對身體不利，做豬舌頭時也要注意細節。