大家還在傻傻分不清嗎-黃牛肉和牛肉有什麼區別

牛肉是一種非常還吃的食物，不僅好吃，而且營養豐富，雖然價格比較貴，但是依然受到不少食客的喜愛。市場上的牛肉有黃牛肉以及水牛肉的區分，那麼，黃牛肉和牛肉有什麼區別有哪些?

一、黃牛肉和牛肉有什麼區別

1.黃牛肉和水牛肉都是常見的食物，二者的顏色不一樣。黃牛肉的顏色是暗紅色，鹹味比較細一些，因為牛齡的緣故，所以白色脂肪有些發黃。水牛肉一般也被人們叫做牛肉，肉質的顏色要比黃牛肉黯淡一些，脂肪是白色的，而且看起來十分光亮。

2.黃牛肉和牛肉的骨骼不一樣。黃牛肉的小腿骨處有個凸起的地方，而水牛肉則沒有。另外，黃牛肉和水牛肉口感也會不一樣。黃牛肉的肉質口感更細嫩，味道非常鮮美，而水牛肉吃起來味道會稍差一點，而且不容易煮爛。另外，黃牛肉的骨頭煮熟之後是黃色的，而水牛肉的骨頭煮出來是白色的。

二、黃牛肉和牛肉的挑選方法

1.黃牛肉和水牛肉顏色不一樣，所以大家可以根據牛肉來進行判斷。如果喜歡吃黃牛肉，那麼就選擇脂肪發黃的。另外還要選擇外表微幹，而且帶有一定光澤的牛肉。

2.品質好的牛肉摸起來會富有彈性，可以用手指按壓一下，如果牛肉回彈的比較快，那麼則説明品質比較好。如果牛肉摸起來比較濕，而且比較粘手，那麼這樣的牛肉很可能注水了，所以不建議購買的。

3.品質好的牛肉聞起來不會有異味，如果我們選購牛肉的時候發現牛肉帶有臭味或是其他異味，那就不要買了，因為這樣的牛肉一般放置的比較久，很可能變質了。

牛肉是一種營養十足的食材，牛肉裏面含有蛋白質以及氨基酸和維生素等等，在生活中適當的吃牛肉十分有益身體健康，所以在生活中大家一定要多多瞭解挑選牛肉的小知識，這樣才能吃的更健康。牛肉的部位很多，而且適用於製作多種烹飪手法，既可以煮湯吃，還可以用來紅燒或是製作牛排等等，大家喜歡可以一一品嚐一番。