傻傻分不清的你看過來-醬油是生抽還是老抽

醬油在日常生活中非常常見，不僅滋味鮮美，而且還可以提升菜品的色香味，其中小孩子是最喜歡這種鹹鹹的香香的味道，但菜譜中常説的醬油是生抽還是老抽?下面我們一起來看一看吧!

醬油是生抽還是老抽

生抽和老抽是被細分的醬油。老抽是在生抽的基礎上由焦糖製成的醬油。因此，普通的醬油是一種由老抽和生抽組成的綜合性醬油，適用於炒菜，蒸煮食品。

醬油：由大豆，小麥和麩皮製成的液體調味料。。

顏色：深紅棕色。

味道：有一種獨特的醬香味道，是一種在老抽和生抽二者之間的味道，在嘴裏吃老抽會有一點點談談的甜味。用於一般烹飪。它比醬油的味道更鹹，而醬油不如生抽鹹，也不如老抽甜。

稠度：在老抽和生抽之間。最具代表性的老抽製作方法是“低鹽固體高温發酵法”和“高鹽稀低温發酵法”。後者是中國祖先留給我們的傳統方法。成分選擇更加嚴格，氣味和鮮味更加明顯。在長期自然發酵3個月或半年的低温條件下，微生物的良好發酵狀態有助於獲得釀造醬油的濃郁大豆風味，許多“美味”氨基酸和其他有益成分產生不同的成分。生抽是一種以大豆，黑大豆和小麥粉為主要原料製成的醬油，與種子曲液人工連接，並經過自然暴露和發酵。該產品具有濃郁的黑豆味，清晰透明的液相和獨特的風味。

用途：它可以用於為食物着色，並且更常用於蒸煮和炸醬等烹飪。很多北方人口味相對較重些，所以有很多人都會在做菜放醬油。

特別説明：醬油可以分為三種：釀造醬油，釀製醬油和化學醬油。

這三種類型的醬油的烹飪方法和口味都存在本質差異，它們的顏色，氣味，味道和營養價值也各不相同。所以有些人用醬油這種相同的調味料烹飪菜餚，但顏色和口味卻不同。現在大家知道醬油是生抽還是老抽了吧!