抹茶旋風蛋糕卷怎麼做-抹茶旋風蛋糕卷的做法
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“貌似現在很流行玩跨界,連蛋糕卷都流行刮旋風,一陣旋風颳過,蛋糕卷也變了樣子,旋風蛋糕卷説白了就是雙色蛋糕卷,有顏色的變化才能看出旋風的樣子,要想烤出漂亮的花紋,需要藉助一樣工具,什麼樣的工具?哇哈哈,人人都有不用單獨配置”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶旋風蛋糕卷的做法步驟
1、備齊材料,5個雞蛋帶皮總共280克
2、28*28的方烤盤,提前鋪好油紙
3、青嵐抹茶粉,用30克熱水調勻成糊糊狀
4、牛奶、橄欖油混合均勻
5、篩入低粉攪勻
6、加入5個蛋黃攪勻,成蛋黃糊待用;攪拌用之字形或者一字型,就是不要轉圈攪
7、蛋清中放入幾滴檸檬汁(濃縮的),分3次放入細砂糖,將蛋清打製小彎鈎狀態,1克鹽放在砂糖中;打蛋清的時候,烤箱開始以170預熱
8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻,上下翻拌
9、拌勻的蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中,繼續翻拌均勻
10、分出150克蛋糕糊,放入剛才調勻的抹茶粉翻拌均勻,裝入裱花袋中,沒有裱花袋就用食品袋
11、原色的蛋糕糊倒入烤盤中,大致刮平
12、抹茶糊用裱花袋擠在表面
13、食指插入蛋糕糊中~碰到烤盤底部,從左至右從上至下走一遍,最後用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
14、烤盤震幾下,震出大氣泡,放入烤箱下層,170度烤23分鐘;烤箱温度和烘烤時間:每家的烤箱不同,脾氣各不相同,務必根據自家烤箱的脾氣來確定;取出烤盤倒扣在鋪油布的網架上,趁熱撕掉油紙,趁熱捲起蛋糕卷,不會開裂;如果要摸奶油,那就等蛋糕卷放涼再用
15、趁熱捲起來不會開裂
小竅門
烤箱温度和時間務必根據自家烤箱的脾氣來定
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