紅絲絨旋風捲怎麼做-紅絲絨旋風捲的做法

“旋風捲不塗奶油比較好看哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨旋風捲的做法步驟

• 1、將玉米油，牛奶放入容器中充分攪打乳化。

• 2、待兩者充分融合，略顯粘稠篩入低粉，Z字攪拌均勻。

• 3、將蛋黃加入到麪糊中，攪拌均勻。

• 4、蛋白放入無油無水的容器中，加入幾滴檸檬汁，分次3次加糖，將蛋白打發至大彎勾。

• 5、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌或者用蛋抽撈拌，將其混合均勻。

• 6、再將蛋黃糊全部倒回到蛋白中，同樣翻拌或撈拌混合均勻。

• 7、將混合好的蛋糊分出150克左右加入紅絲絨精華，翻拌均勻。

• 8、烤盤中放置一張油紙或者油布，先將原味蛋糊倒入模具中抹平。

• 9、再將紅絲絨蛋糊裝入裱花袋中，無需裱花嘴，將其擠在原味蛋糊上，重點！用手指，沿着烤盤中回來划動，滑動過程中要讓充分，要劃到烤盤邊緣。將烤盤調轉方向，同樣手法再划動一次。輕震烤盤，抹平。

• 10、烤箱160度，18到20分鐘。烤箱温度要根據自己烤箱脾氣酌情調節哦。

• 11、出爐後無需倒扣，撕掉油紙，待它温熱時捲起來，因為沒有塗奶油，稍微定型就可以。

小竅門

1、雞蛋4個，要選擇60克以上的。
2、紅絲絨精華可以換成其他口味其他顏色。
3、烤箱温度要感覺自己烤箱脾氣調節，不同烤箱對於蛋糕卷的温度差異很大。