紅絲絨旋風蛋糕卷的做法 紅絲絨旋風蛋糕卷~（法帥蒸烤箱做法） 紅絲絨旋風蛋糕卷怎麼做

“瑞士捲一直以來都是精緻下午茶的必備甜點，而紅絲絨瑞士捲則是蛋糕卷中的氣質與顏值並存的女王。第一眼看到她就是被她驚豔的色彩吸引。而柔滑的蛋白霜與鬆軟的紅絲絨蛋糕讓人嘗一口就上癮，為之着迷。製作的過程簡單，口感細膩絲滑，讓人毫無抵抗地迷失在她高貴紅色的外觀之中，鬆軟香甜的口感之上。機器使用的是法帥蒸烤箱，上下獨立控温，內置感温探針，能夠實時監控腔內温度，在高温烘烤時温場更平穩。你一定要試試哦~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅絲絨旋風蛋糕卷的做法步驟

• 1、玉米油和牛奶用手動打蛋器混合乳化。

• 2、低粉篩入油奶混合物內。

• 3、手動打蛋器橫切手法拌勻。

• 4、磕入蛋黃，蛋白放入冰箱冷凍備用。

• 5、拌至順滑的蛋黃糊。

• 6、蛋清內滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至8成（小彎鈎）。

• 7、取三分之一的蛋白和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。

• 8、再將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內，同樣手法拌均勻。

• 9、最後的蛋糕糊細膩無明顯的氣泡。

• 10、28x28的方形烤盤內抹上一層薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，輕震去氣泡。

• 11、紅曲粉和水混合均勻，加入到剩餘的蛋糕糊內。

• 12、利用刮刀隨意拌幾下。

• 13、裝入裱花袋內。

• 14、均勻地擠入剛才的原味蛋糕糊上，鋪滿整個烤盤。

• 15、準備一根細的筷子，從烤盤的一角開始畫。

• 16、按圖案的順序來回劃好線條。

• 17、蒸烤箱設置上下火功能，預熱160度，上下火中下層28分鐘。

• 18、出爐輕震幾下。

• 19、蓋上油紙倒扣出來，蓋上烤盤備用。

• 20、淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態，均勻地抹在蛋糕表面，1/3處擺放上切成小方塊的芒果粒。

• 21、藉助擀麪杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。