可可絲絨蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：4個
檸檬汁 ：數滴
糖 ：50
低粉 ：70
色拉油 ：50
牛奶 ：50ml

輔料

淡奶油 ：100
可可粉淡奶油裏 ：3
糖10克 ：

具體步驟

1.蛋清和蛋黃分離，在蛋黃裏依次加入20克糖，色拉油，牛奶拌勻

2.篩入低粉輕輕攪拌均勻，不然麪粉會起筋

3.蛋清裏擠入幾滴檸檬汁，為了穩定蛋白打發更快些綜合蛋清的鹼性

4.30克糖分三次加入蛋清，一直打到濕性打發

5.能豎起小尖尖角就可以停止了

6.取三分之一的蛋清放入蛋黃中翻拌，不要花圈，以免消泡

7.將剩下的蛋黃糊分兩次加入蛋白糊裏翻拌均勻

8.將烤箱上火150度，下火170度預熱兩分鐘，此時將蛋糊倒入烤盤，用力震出氣泡，放入烤箱烤15分鐘後取出

9.蛋糕取出待涼，在表面抹上一層可可粉

10.在塗了可可粉的這面蓋上一張乾淨的油紙，將蛋糕翻面放在桌上，把之前連着蛋糕上的油紙解開待涼

11.蛋糕在待涼或者在烘烤的時候就可以在一旁將100克淡奶油，加入3克可可粉，和10克糖打發，抹在快要冷卻的蛋糕上，靠近自己這個邊抹厚點，中間部位慢慢抹平整，離自己最遠的那邊不用抹，

12.全部抹完後將蛋糕像糖果一樣的捲起來放入冰箱冷藏一個小時

13.一個小時定型後即可享受可可和像冰淇淋一樣的淡奶油給你帶來的味蕾之舞！

烹飪技巧

1、蛋清打到濕性打發即可2、倒入烤盤油紙上震幾下，把氣泡震出3、直接將可可粉抹在剛出爐的蛋糕捲上翻過來捲起的時候，蛋糕卷就會因為乾的可可粉和油紙就不粘在一起而脱離，捲起蛋糕卷的時候，在蛋糕卷的前面用物體頂住，防止蛋糕往前滑出油紙，可可粉脱落的地方再補些上去，加入可可粉後的蛋糕卷更美味了