噴香的紅絲絨蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
牛奶 ：45
紅曲粉 ：8
細砂糖 ：65
玉米油 ：40
低筋麪粉 ：72

輔料

淡奶油 ：100
白巧克力 ：150

具體步驟

1.牛奶隔水加熱，加入10克細砂糖攪拌至糖融化

2.加入玉米油，拌勻

3.再加入蛋黃，拌勻

4.篩入低筋麪粉跟紅曲粉，拌勻至無顆粒，拌順滑

5.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，剩下的55克細砂糖分三次加入打發至乾性發泡

6.取一部分蛋白到紅曲粉面糊中拌勻

7.再將紅曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均勻，注意不要拌消泡

8.麪糊倒入6寸的空中模中

9.放入提前預熱好的烤箱中烘烤40分鐘左右，上下火160度，烤箱倒數第二層

10.這是把淡奶油隔水加熱至60度，然後加入白巧克力攪融並拌勻

11.將巧克力甘那許放至35度左右，用勺子輕輕淋在蛋糕上

12.最後再做裝飾即可

烹飪技巧

我用的是6寸的空中戚風蛋糕模