自己做的紅絲絨蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

A細砂糖 ：20
玉米油 ：40
牛奶 ：40
低筋麪粉 ：70
可可粉 ：5
紅曲粉 ：10
B細砂糖 ：50

輔料

糖粉 ：50
動物淡奶油 ：360

具體步驟

1.蛋黃、蛋清分離放到兩個深盆中

2.蛋黃盆中分別加入A糖、水或牛奶、玉米油，攪拌均勻，再篩入低粉、紅曲粉、可可粉，翻拌均勻（注意要翻拌，不要劃圈攪拌，防止麪糊起筋），放置待用

3.用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入B糖（三次分別是蛋白呈魚眼狀大泡沫、蛋白變濃稠、出現紋路），打發至乾性發泡（輕輕提起打蛋器，呈短小的直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流動）

4.取三分之一蛋白放入步驟2中的蛋黃麪糊中，上下翻拌均勻（注意要翻拌，不要劃圈攪拌，防止麪糊起筋）

5.蛋黃麪糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均勻，動作要輕要快，防止消泡

6.蛋黃糊倒入模具中，震幾下，放入175度提前預熱好的烤箱中，大約烤35分鐘（20分鐘左右上面加蓋錫紙），判斷是否烤熟，可以用牙籤或脱模刀捅蛋糕中心，如果沒有蛋糕糊沾上去説明熟了）

7.蛋糕出爐馬上倒扣在冷卻架上，輕輕拍打幾下底部，至手心温度即可脱模，橫切成三片

8.淡奶油加糖粉打發至紋路清晰，輕輕提起打蛋器，呈短小的直立尖角

9.蛋糕中間抹奶油，可以鋪上奧利奧碎更美味，然後蛋糕表面抹平，按個人喜好裱花~

烹飪技巧

1、由於每個烤箱的温度不同，請根據自己的烤箱温度調整烤制時間2、淡奶油需冷藏至少一天再使用，可提高穩定性，室温高的話需隔冰水打發，打發好的奶油如果放置時間太長變稀，需再打發幾下到適合裱花的程度