蒸抹茶蛋糕怎麼做-蒸抹茶蛋糕的做法

“喜歡吃蛋糕沒烘箱，又怕上火怎麼辦？來來來，不用烘箱、不上火的蒸蛋糕。可做原味戚風、抹茶戚風，喜歡什麼味道可以自行搭配，大體配方是一樣的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸抹茶蛋糕的做法步驟

• 1、把所用材料先稱好。

• 2、蛋黃和蛋清分開。

• 3、先將牛奶、抹茶、玉米油攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉。

• 5、翻炒至均勻無顆粒狀態。

• 6、蛋清加幾滴檸檬汁，加1/3白糖開始打出大泡。

• 7、加入1/3白糖繼續打發。

• 8、加入最後1/3的白糖，打發至攪拌器起尖角，倒扣不掉的狀態。

• 9、蛋糕兩部分準備好，然後分三次將蛋白和蛋黃混合均勻。

• 10、先將1/3打發的蛋白加入抹茶蛋黃液中，劃Z將兩者混合均勻。

• 11、第二次將1/3的蛋白加入抹茶蛋黃液中混合均勻。

• 12、最後一次是將抹茶蛋黃液倒入最後的1/3蛋白中混合均勻，倒入蒸盤，用力振幾下。

• 13、先把水燒開，裏面蓋上一個蓋子，防水汽滴到蛋糕中。

• 14、再蓋一蓋子，中火蒸50分鐘，虛蓋5分鐘。

• 15、蒸熟後拿出來振幾下，倒扣冷卻。

• 16、蒸蛋糕水份比較多，倒扣會隨重力作用自行脱模。

• 17、用鋸齒刀切均勻切開。（沒有鋸齒刀，用其他刀切也是拉鋸式切才能切好柔軟的蛋糕）

• 18、成品。

小竅門

蒸的時間大概是45分鐘到55分鐘，也要看蛋糕大小，火的大小，自家鍋具的密封性能。擔心蛋糕未熟透可延長至55分鐘，保險點。