抹茶奶油蛋糕卷怎麼做-抹茶奶油蛋糕卷的做法

“#春日應季美食#今兒就給大家帶來一道屬於春天的美食，它就是春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷，綠色的蛋糕卷夾着白色的奶油，奶香濃郁，清新漂亮；不論給孩子做早餐，或是下午茶，味道都是棒極了，家人超愛吃！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、備好全部材料。

• 2、蛋清與蛋黃分離，蛋清放入無水無油的打蛋盆裏。

• 3、在油盆裏加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽攪拌均勻。

• 4、用小火加熱至微微冒泡就立即關火，然後快速篩入蛋糕粉。

• 5、拌至無干粉，再逐個加入蛋黃拌均。

• 6、拌好的蛋黃糊流暢順滑，提起蛋抽能呈線狀快速落下，放一旁備用。

• 7、在蛋清盆中一次性加入20克白糖和幾滴檸檬汁。

• 8、用電動打蛋器打至濕性發泡，關掉電源，提起打蛋器，上面能拉出大彎鈎即可。

• 9、用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黃糊中；同時按170度來預熱烤箱。

• 10、用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黃糊混合均勻後，再回倒至蛋白霜盆中。

• 11、繼續用翻拌的方法，把餘下的蛋白霜混合拌勻，蛋糕糊就完成了。

• 12、將拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏，用刮板刮平表面，拿起烤盤在台面震幾下，震出裏面的氣泡。

• 13、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤20分鐘左右。

• 14、取出烤盤往枱面上震一下，震出裏面的熱氣。

• 15、然後倒扣在烤網的油紙上。

• 16、盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬點花紋狀備用。

• 17、把蛋糕翻個面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿點。

• 18、把蛋糕片先向前彎一下，再順勢連紙帶蛋糕向前滾動，無需擀麪杖；卷後好把兩端油紙反向擰緊，然後放冰箱冷藏半小時左右，讓蛋糕卷定型。

• 19、取出蛋糕卷，切掉兩端不規整的，中間部分按自己的大小切塊。

• 20、春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了，超有食慾有沒有。

• 21、快點開吃吧。

小竅門

1、甜品，甜品，不甜就不叫甜品了；其次甜品除了甜以外，各種油也不能少；糖和油在甜品的製作中，不僅僅是味道那樣簡單，更重要的，它們是蛋糕的蓬鬆劑、穩定劑；比如缺少了糖，蛋白就不易打白到位，容易消泡。我家平時也很注重飲食健康，在保證效果的情況下，此配方給出的油量，糖量都較少；所以提醒：新手們在初學階段，儘量不要隨意減糖減油。
2、不喜歡抹茶的親，可換成可可粉或用等量蛋糕粉替代。
3、烘烤温度和時間，需根據自家烤箱的脾氣來調整，剛開始或許不清楚，多做幾次就能掌握了。