抹茶草莓卷的做法 抹茶草莓卷，清新抹茶，甜蜜草莓，香濃奶油，抹茶控不容錯過。 抹茶草莓卷怎麼做

“今天做一款簡單的抹茶草莓卷，既有清新抹茶，還有甜蜜草莓，而且內陷還是香濃草莓醬淡奶油，酸酸甜甜，不一樣的口感，冷藏後有冰激凌般口感，抹茶控們不容錯過！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶草莓卷的做法步驟

• 1、先把植物油55克、牛奶55克，放一起攪拌均勻。

• 2、篩入低筋麪粉60克、抹茶粉6克，，放一起按Z字型攪拌均勻後備用。

• 3、雞蛋4個，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放冰箱冷凍10分鐘。

• 4、蛋黃4個加入麪糊裏。

• 5、攪拌均勻順滑後備用。

• 6、取出冷凍的蛋清4個，加入檸檬汁適量，先稍微打發一下。

• 7、再取細砂糖65克，分2-3次加入打發。

• 8、打發至提起打蛋器有彈性的小彎鈎即可。

• 9、取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 10、再全部倒回蛋白糊裏，翻拌均勻。

• 11、烤盤裏墊好油布，把麪糊從高處倒入，用刮板抹平後震兩下去掉大氣泡。

• 12、烤箱170℃提前預熱，烤制23-25分鐘，最後5分鐘上層蓋一個烤盤，可以延緩抹茶變色。

• 13、烤好後取出來震兩下，去掉熱氣。

• 14、蓋一張油紙，反過來揭掉油布，再蓋上一張油紙，防止表面太乾，放涼備用。（注：油布比油紙，能更好的撕出來毛巾面）

• 15、接着我們做草莓奶油餡，取草莓醬50克，攪拌至沒有大顆粒狀態。

• 16、加入煉乳20克，繼續攪拌均勻。

• 17、再加入紅絲絨液10滴、淡奶油40克，繼續攪拌均勻。

• 18、最後加入淡奶油160克。

• 19、打發至比較堅挺的狀態即可。

• 20、取出完全放涼的蛋糕胚，在收口處斜45°角切一刀，這樣捲起來會比較圓。

• 21、先均勻的抹一層奶油，再堆一層比較高的奶油。

• 22、並排的放上草莓再抹上奶油。

• 23、提起油紙，用手幫助着往前推，然後捲起來。

• 24、用刮板擠壓幫助收圓，然後放冰箱冷藏1小時定型。

• 25、切的時候刀用熱水燙一下，切面更光滑好看。

• 26、抹茶草莓卷，完成O(∩_∩)O

• 27、我的烤箱温度高了，底層有一點點焦了ε=(´ο｀*)))唉，下次温度要降低10度。

• 28、清新抹茶，甜蜜草莓，奶油香濃。

• 29、草莓醬淡奶油有着酸酸甜甜的滋味，冷藏後有冰激凌般口感，抹茶控們不容錯過！

小竅門

1、我感覺4個蛋的配方，出來的蛋糕胚有點薄了，下次試試5-6個蛋的，應該會更厚實些。
2、抹茶粉最好提前用一半的植物油給化開，可以避免顆粒存在。