抹茶草莓奶油蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 抹茶海綿蛋糕(直徑28cm的正方形烤盤一盤)材料:全蛋3個、蛋黃2個、細砂糖75克、抹茶粉5克、玉米澱粉20克、低粉35克、黃油40克做法:5顆蛋黃加入一半的細砂糖打至顏色稍白,且濃稠。
2. 黃油隔水加熱溶化,與一小部分蛋黃糊混合均勻。
3. 倒入剩餘的蛋黃糊中混合拌勻。
4. 蛋白加入另外一半的糖混合打至乾性發泡。
5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
6. 篩入提前過篩兩次的所有粉類。
7. 撈拌均勻。
8. 倒入烤盤中,抹平,輕振數下。烤箱預熱180度烤15分鐘左右。
9. 晾涼後撕去油紙,用慕斯圈按壓出形狀。
1. 先製作意大利蛋白霜,放一旁備用。黃油室温軟化。
2. 香草莢對半切開取籽,與牛奶混合小火煮沸,蓋上鍋蓋燜5-10分鐘。
3. 蛋黃加糖打至濃稠,顏色稍白。
4. 慢慢倒入牛奶液混合均勻,再倒回鍋中小火煮至稍沸。
5. 過濾,取出香草莢。
6. 分次加入軟化的黃油快速攪打均勻,成美乃滋狀。
7. 加入白蘭地。
8. 攪打至均勻且光滑細膩。
9. 與提前製作好的意大利蛋白霜混合拌勻。
1. 慕斯圈包裹一層錫紙,倒入少許奶油醬抹勻。
2. 按壓入切小丁的草莓。
3. 倒入適量的奶油醬抹平,提前準備好的蛋糕片表面刷香草糖漿,吸收後再刷一次。
4. 有糖漿的一面朝下放入慕斯圈內,輕壓後表面抹一層薄薄的奶油醬,冷藏至凝固。
5. 慕斯圈倒扣,撕去錫紙,再取一片蛋糕片刷兩次糖漿,有糖漿的一面朝下粘合在奶油醬上。
6. 淋面中所有材料混合小火加熱溶解,倒入蛋糕表面冷藏至凝固後脱模,裝飾。
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