你吃對了嗎-裏脊肉是什麼肉

提到裏脊肉，相信大家都不陌生。魚香肉絲、糖醋里脊等家常小菜所選用的全都是裏脊肉。裏脊肉是我們日常生活中最常見的肉類，也是諸多肉類中味道最鮮美，口感嘴鮮嫩的，不少人都很喜歡吃這個部位。除此之外，裏脊肉富含多種營養成分，有滋陰補虛的作用，非常適合女性朋友食用。但是，雖然裏脊肉在街頭的燒烤攤、中餐廳、西餐廳裏很常見，但是還是有不少的人的人都不知道里脊肉是什麼肉。你知道嗎？不知道的話小編現在就告訴你。

一、裏脊肉是什麼肉

其實，裏脊肉指的是豬牛羊脊椎骨兩側的嫩肉。一般來説，裏脊肉分大里脊和小裏脊，前者適合炒菜，後者適合做湯。我們在燒烤攤常吃到的裏脊就是小裏脊。

裏脊肉富含多種營養元素，每百克里脊肉就含20克蛋白質、5微克維生素A、5毫克煙酸、5微克硒元素、8微克葉酸，營養價值極高，有滋陰補虛，潤燥養血的作用，特別適合便祕、腎虛、產後血虛等患者食用。

二、裏脊肉的美味做法

裏脊肉鮮嫩可口，做法也非常多。接下來，小編就給大家介紹一種最常見的裏脊肉做法。

1、糖醋里脊製作步驟

材料：豬裏脊肉、番茄醬、雞蛋、生薑、鹽、澱粉、胡椒粉

做法：

（1）豬裏脊肉洗淨後，切成條，加入適量的鹽、蛋清、生薑、胡椒粉，攪拌均勻後然後醃製10分鐘。

（2）取一個乾淨的碗，碗裏倒適量的澱粉，將裏脊放入澱粉裏拌均勻。

（3）鍋裏倒油，油八成熱時，下里脊，快速炸定型後，撈出來。等裏脊全部炸好以後，再重新炸一次撈出。

（4）鍋裏倒入番茄醬、白糖和適量的水，煮1分鐘左右，再倒入水澱粉，澆在裏脊肉上就可以了。

2、製作糖醋里脊的注意事項

（1）大家在處理豬裏脊肉的時候，一定要把肉筋給去除掉，不然不好切，口感也不好。

（2）裏脊肉要斜着切，這樣既能保證裏脊肉的完整性，而且吃起來一點也不塞牙。

（3）裏脊肉一定要煮熟再吃，因為豬肉有時候裏面會有寄生蟲。如果沒煮熟就食用，對身體健康不利。

關於裏脊肉是什麼肉，説到這兒，大家應該都瞭解了吧。一般來説，裏脊肉大部分人都可以食用，但是肥胖、血脂較高的患者儘量要少吃。

最後，小編再跟大家説一下，在市面上挑選裏脊肉的時候，大家一定要注意觀察裏脊肉的顏色和質地，只有色澤紅潤，肉質緊密且有彈性，用手輕輕戳一下立馬就會恢復原狀的裏脊肉才是新鮮的裏脊肉。除此之外，如果大家一次性買了很多裏脊肉，一頓吃不完的話，可以放在冰箱的冷凍室裏儲藏，這樣的話可以延長保質期，可以保存一個月。