這麼多年你都吃對了嗎？-吃臘肉好嗎，

説起臘肉，南方的朋友一定不會陌生，沒到過年時節，家家户户幾乎都會醃製臘肉，到那時，屋前屋後，每逢天晴日子，放眼過去，都是臘肉的天下，什麼臘豬腳、臘豬頭、臘雞腿、臘鴨腿、臘腸啦，滿滿當當的掛在架子上。有人問，吃臘肉好嗎，臘肉真那麼好吃嗎？到了南方，你一定能得到一個肯定的答案。

吃臘肉好嗎？當然凡事都有兩面性，吃臘肉是我國前年傳統，自然有其可取之處，但是吃多了也是不好的

一、臘肉的營養價值、吃臘肉的好處

1、臘肉的營養價值

每100克臘肉的熱量為692大卡,脂肪68克,碳水化合物1.8克,蛋白質18.2克。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。總體來説,臘肉對人體有益的營養成分非常少。

2、吃臘肉的好處

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

3、吃臘肉的最佳時間

臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨着氣温的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。

4、臘肉的選購方法

若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的醃臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。

二、臘肉的副作用

1、吃臘肉過多當心患脂肪肝

臘肉多為豬肉醃製而成,根據豬的不同部位,肥肉分量最少的裏脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

2、吃臘肉過多易患胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。

看了上面的介紹，關於吃臘肉好嗎的問題，大家應該都有了自己的答案吧。總之，臘肉作為一道風味佳餚，還是很深受南方各地人士的喜愛的，特別是逢年過節，簡直就是餐桌上不可或缺的菜餚。但是，對於腸胃不好、血壓高的人士，還是要注意量，畢竟醃製品、又比較油膩，美味雖然，也要忌口哦。