怎樣炒西紅柿炒雞蛋

西紅柿是營養比較豐富的美食，大家愛吃西紅柿嗎，看看文章對於怎樣炒西紅柿炒雞蛋是怎麼介紹的，西紅柿是維生素含量比較豐富的美食，並且多吃西紅柿還可以很好的調理我們的腸胃系統，孩子也是可以多吃西紅柿這款美食的喲。

一、怎樣炒西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿 雞蛋 

輔料

油 鹽 姜 蒜 洋葱 糖 雞精 小麻油

步驟

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋葱碎撈出不要，只留葱油，這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心。

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麪全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可

西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

4、蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

5、鍋內葱油燒熱，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裏，馬上起泡膨脹開油温就可以了

如果油温過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降温

如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

6、蛋液倒入鍋中，不要着急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固

這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

7、將雞蛋炒散，盛出備用

此時，雞蛋已經完全吸收了葱油的鮮香

8、準備一些蒜末、薑末

9、西紅柿洗淨，切片

10、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末

11、倒入西紅柿翻炒

12、調入一些料酒

13、調一點糖

這裏放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

14、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味

這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

15、倒入雞蛋

16、光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

17、撒上一些小葱花，好看又提香

大家知道了怎樣炒西紅柿炒雞蛋以後，可以自己嘗試做這款美食來吃，文章介紹了這款美食的十七個步驟，可見，西紅柿炒雞蛋的做法還是比較複雜的，這款美食也比較適合孩子吃，所以家裏有孩子的人可以多吃這款美食喲，非常不錯。