西紅柿雞蛋怎麼炒

西紅柿和雞蛋都是不錯的美食，大家知道西紅柿雞蛋怎麼炒比較好嗎，可以看看文章對於西紅柿雞蛋的介紹，這款美食老少皆宜，多吃對於孩子的身體健康也是比較好的，這款美食是可以大量吃的美食喲，趕緊動手自己做一份這款美食來吃。

西紅柿雞蛋怎麼炒

食材主料：西紅柿2個、雞蛋2個輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋葱適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量。

製作步驟：

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋葱碎撈出不要，只留葱油。

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麪全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可。

4、蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。

5、鍋內葱油燒熱，倒入蛋液。

6、蛋液倒入鍋中，不要着急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固。

7、將雞蛋炒散，盛出備用。

8、西紅柿洗淨，切片。

9、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。

10、倒入西紅柿翻炒。

11、調入一些料酒、調一點糖。

12、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味

13、倒入雞蛋

14、關火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

15、撒上一些小葱花，好看又提香。

番茄炒蛋的技巧

1、一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的番茄兩個。雞蛋和番茄的比例很關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

2、打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

3、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

4、在炒番茄的時候我們可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

5、先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

番茄炒蛋的功效

番茄炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”番茄，就能規避膽固醇高的弊端。其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

這道菜基本上適合所有人羣尤其是以下人羣更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃番茄炒雞蛋。

番茄炒蛋的飲食禁忌

1、胃寒的人，炒番茄雞蛋時，一定要先把番茄完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。

2、番茄不能和黃瓜、魚、白酒、地瓜、胡蘿蔔、豬肝、鹹魚、毛蟹、綠豆一起吃。

3、番茄不宜生吃;不宜吃未成熟的青色番茄;不宜長時高温加熱。

4、雞蛋不能和柿子、鵝肉、兔肉、鼈肉、豆漿、消炎藥、糖精、茶、味精一起吃。

學會了西紅柿雞蛋怎麼炒以後，相信會有更多的人愛上了這款美食，這款美食的口感不錯，多吃這款美食可以更好的改善我們的身體素質，並且這款美食做起來是需要一定的技巧的，大家可以看看怎麼做這款美食比較好呢，自己做吃起來更放心。