怎麼做西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是我們大家很喜歡的一道菜，因為它的美味和營養很受市場的歡迎，這道菜沒有什麼地域的限制，只要是在中國範圍內，大家都可以隨時吃到這道菜，但是雞蛋吃多了會導致我們膽固醇升高，那麼我們就來了解一下怎麼做西紅柿炒雞蛋。

一、怎麼做西紅柿炒雞蛋

食材主料：西紅柿2個、雞蛋2個、

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋葱適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量

步驟：

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香，將煸炒的完全透明的洋葱碎撈出。

3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麪全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可。西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦。

4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。

5.鍋內葱油燒熱，倒入蛋液。

炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裏，馬上起泡膨脹開油温就可以了。

如果油温過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降温。

如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油。

6.蛋液倒入鍋中，不要着急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固。這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。

7.將雞蛋炒散，盛出備用。此時，雞蛋已經完全吸收了葱油的鮮香。

8.準備一些蒜末、薑末。

9.西紅柿洗淨，切片。

10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。

11.倒入西紅柿翻炒。

12.調入一些料酒。

13.調一點糖。這裏放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜。

14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味。這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

15.倒入雞蛋。

16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。

17.撒上一些小葱花，好看又提香。

二、食物相剋

西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食、發芽的土豆。

以上就是對怎麼做西紅柿炒雞蛋的一些介紹。其實是不會發胖的，因為大家都知道雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而膽固醇升高又主要是由於身體的過度肥胖造成的，但是其實番茄和雞蛋配在一起，是會將一些不好的東西進行清除的，大家放心食用。