怎樣做西紅柿炒雞蛋

飲食常識
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經常出去吃飯，都可以看到西紅柿和雞蛋搭配在一起，彷彿他們就是天生的完美組合。可以放在麪食裏搭配，也可以和米飯一起食用，還能夠獨當一面。而且不管怎麼做，和哪種食物合作，西紅柿和雞蛋都能夠發揮出它們的特長來，尤其是西紅柿炒雞蛋，該怎樣做西紅柿炒雞蛋呢？

一、怎樣做西紅柿炒雞蛋

做法一

食材主料：西紅柿2個、雞蛋2個輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋葱適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量。

製作步驟：

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋葱碎撈出不要，只留葱油。

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麪全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可。

4、蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。

5、鍋內葱油燒熱，倒入蛋液。

6、蛋液倒入鍋中，不要着急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固。

7、將雞蛋炒散，盛出備用。

8、西紅柿洗淨，切片。

9、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。

10、倒入西紅柿翻炒。

11、調入一些料酒、調一點糖。

12、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味13、倒入雞蛋14、關火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋15、撒上一些小葱花，好看又提香。

做法二

食譜原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

製作方法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。

做法三

材料：西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，鹽、糖、油少許。

製作方法：

1、先洗乾淨西紅柿，將其去蒂，切成厚片。

2、雞蛋打散，加入少許鹽，備用。

3、取鍋燒熱，加食用油至六成熱，放入雞蛋，旺火炒，待雞蛋表面為金黃色，盛出備用。

4、再加少量油，放入西紅柿，快火翻炒數次，加少許鹽和糖，翻炒數次;5、再加入雞蛋，翻炒至勻，裝盤即可。

二、番茄炒蛋的功效

番茄炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”番茄，就能規避膽固醇高的弊端。其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

這道菜基本上適合所有人羣尤其是以下人羣更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃番茄炒雞蛋。

三、番茄炒蛋的飲食禁忌

1、胃寒的人，炒番茄雞蛋時，一定要先把番茄完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。

2、番茄不能和黃瓜、魚、白酒、地瓜、胡蘿蔔、豬肝、鹹魚、毛蟹、綠豆一起吃。

3、番茄不宜生吃;不宜吃未成熟的青色番茄;不宜長時高温加熱。

4、雞蛋不能和柿子、鵝肉、兔肉、鼈肉、豆漿、消炎藥、糖精、茶、味精一起吃。

其實，關於怎樣做西紅柿炒雞蛋的問題，大家應該都覺得非常簡單了。兩個西紅柿和兩個雞蛋就搞定了，在加一些輔料，簡直不要太完美。想想都流口水。西紅柿炒雞蛋這道菜雖然看似簡單，但是它的做法還是蠻多的，千萬不要忽視飲食禁忌哦。