番茄鱈魚怎麼做-番茄鱈魚的做法

“現在是鱈魚上市的季節，價格也不貴，鱈魚肉質鮮嫩，刺少肉多，也很適合老人和小孩食用，做了個番茄口味的，酸酸甜甜的，再配上一碟青菜，很是開胃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄鱈魚的做法步驟

• 1、將鱈魚洗淨擠幹水分，切成1大拇指寬的小段。

• 2、將鱈魚放入盆中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻醃製10-15分鐘。

• 3、將鱈魚沾少許麪粉，抖掉多餘麪粉備用。

• 4、炒鍋內放油，大火燒製7成熱轉中小火把鱈魚放入。

• 5、待鱈魚兩面煎成金黃色出鍋。

• 6、葱、姜、蒜切末待用。

• 7、番茄醬備用。

• 8、鍋內留少許底油，將葱薑蒜末爆香，放入番茄醬，加入白糖和一小勺鹽，再倒入一小勺生抽炒勻。

• 9、將魚倒入鍋內，加入一小碗水，沒過魚就可以了。

• 10、大火燒開，改小火蓋鍋蓋燒製，待湯汁變少時再改大火收幹水分。

• 11、淋上少許香油出鍋即可。

小竅門

煎魚時一定要沾麪粉，注意別煎散，破壞形狀，燒製時不要來回翻動，鱈魚是蒜瓣肉，要是怕粘鍋可端起鍋來晃動。魚型完整才更完美。