宮保豆腐的做法 【川菜】---宮保豆腐 宮保豆腐怎麼做

“宮保菜系也是川菜的經典菜。
這個宮保豆腐就是從宮保雞丁演變而來，調料和宮保雞丁沒有改變，只把雞丁換成豆腐。
成菜紅亮鮮香，微辣開胃，豆腐香軟滑嫩，口感別具一格，也是很不錯的一道下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、冬筍用開水煮上2分鐘。

• 3、豆腐切小丁備用。

• 4、炒鍋倒油放入花生米。

• 5、花生米炒至熟撈出瀝油。

• 6、再放入豆腐煎至兩面金黃。

• 7、煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。

• 8、取一個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。

• 9、冬筍，黃瓜，胡蘿蔔全部切小丁備用。

• 10、放涼的花生米去掉皮備用。

• 11、泡好的花椒水把花椒撈出。

• 12、加入生抽，糖，鹽，雞精，料酒攪拌均勻。

• 13、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 14、加入葱薑蒜，幹辣椒炒香。

• 15、倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻。

• 16、再加入黃瓜和豆腐翻炒。

• 17、把調好的料汁澆入翻炒。

• 18、再淋入香油。

• 19、淋入水澱粉。

• 20、翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油關火。