豬腳大餐的做法 豬腳大餐一廚作鑄鐵鍋版 豬腳大餐怎麼做

“看似家常卻透着隆重，富含滿滿的膠原蛋白，祝願新的一年大家都美美噠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬腳大餐的做法步驟

• 1、將豬腳焯水後，在琺琅鍋內倒少許油。

• 2、放入白糖，將白糖熬成金黃色後，倒入豬蹄。

• 3、豬蹄少許上色，放入大料、大葱和生薑，翻炒。

• 4、隨後加生抽、老抽和適量的鹽，然後倒入啤酒和少許水，沒過豬蹄3／4處。

• 5、中小火慢燉40分鐘，後面不要隨便開鍋，以免水份丟失。

• 6、喜歡辣的朋友，可以在放生薑的時候，隨手放入小米椒或是辣椒油之類的。根據自己口味而定。

• 7、40分鐘後，開蓋，適當調整火力進行收汁工作，一鍋豬腳就大功告成了。

小竅門

一廚作愛心小貼士：
1.豬腳在購買的時候，可以讓賣肉師傅給燒乾淨，燒到皮起黃即可，這樣燒過的豬蹄很乾淨，無異味。
2.利用琺琅鍋的營養水份不流失特點，豬腳一定要比普通鍋少放1/3的水。
3.由於琺琅鍋天生厚重，相當小型微壓，40分鐘的時間能讓豬蹄非常的入味哦。