鱈魚片怎麼做好吃

鱈魚是21世紀最有發展潛力的育種之一，它含有高蛋白、低脂肪。其含有的不飽和脂肪酸有防治心血管疾病的功效，同時還有抗炎、抗癌、增強免疫功能及促進生長的功效，適宜患夜盲症、乾眼症、心血管疾病、骨質疏鬆的人食用。那麼鱈魚片怎麼做好吃呢？

一、鱈魚片怎麼做好吃

奶汁鱈魚

材料：鱈魚200克、洋葱30克、土豆40克、胡蘿蔔30克、紅葱頭10克、水2/3杯、脱脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麪粉少許、奶油2小匙。

做法：

1、鱈魚切塊沾少許麪粉;洋葱切片;土豆、胡蘿蔔切塊;紅葱頭切碎。

2、奶油放入炒鍋溶化後，再放入紅葱頭炒香，陸續加洋葱、土豆、胡蘿蔔略炒。

3、鱈魚塊略煎後，加做法2、脱脂鮮奶及水，以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。

茄汁鱈魚

材料：鱈魚200克，西紅柿100克。洋葱30克，豌豆40克，鮮玉米粒40克，鹽2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄醬10克，水澱粉、橄欖油各適量。

做法：

1、洋葱洗淨切粒，西紅柿洗淨切塊;鱈魚洗淨裝碗，放入料酒、鹽、生粉拌勻。

2、鍋中倒入適量做欖油，放入鱈魚，小火煎至兩面焦黃色後撈出;

3、鍋中注入適量清水燒開，倒入玉米粒、豌豆煮至斷生後撈出;用橄欖油起鍋，倒入洋葱和兩紅柿炒勻;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少許清水煮沸，加入鹽、番茄醬、水澱粉快速翻炒，澆在鱈魚上即可。

二、鱈魚的營養價值及功效

1、中醫認為鱈魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。

2、鱈魚是高蛋白食物。由於含有相當多的纖維蛋白，因此肉質較為鬆散，即使加熱之後，也不會收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質的好食材。

3、鱈魚能調節血糖

鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來説，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鱈魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發生的動脈硬化問題，以及神經系統障礙和腎臟併發症。

三、鱈魚的食用禁忌

雖然鱈魚的營養價值高，有多種養生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

關於鱈魚片怎麼做好吃？看了文章的你應該有所瞭解了吧。上面的文章介紹了奶汁鱈魚和茄汁鱈魚的做法，感興趣的讀者們可以自己去嘗試一下。另外文中也很明確的指出的鱈魚的營養價值和它的功效，但是鱈魚雖好，卻也不是人人都適合食用，尤其是那些患有痛風、尿酸過高的人最需要注意。

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