紐約芝士蛋糕的做法 紐約芝士蛋糕﹝酸奶油麪）６吋模 紐約芝士蛋糕怎麼做

“平時吃芝士蛋糕，都怕它很膩。但我很喜歡這個紐約芝士蛋糕蛋糕面上有一層酸奶油，夾着既濃又帶點硬身的芝士蛋糕再加上餅底，感覺清新，有層次。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紐約芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備工夫：消化餅攪碎，奶油隔水坐熱至溶化。

• 2、奶油奶酪放在室温下１小時
• 3、奶油奶酪放在室温下１小時。
• 4、在活底模上墊上烘焙紙。在模具上塗上奶油，再灑上面粉。（這樣脱模蛋糕邊會比較漂亮。）在模具上包上一層錫紙。
• 5、烤箱調至１９０度，在烤盤上倒水，預熱１０分鐘。

• 6、芝士餅製作：消化餅碎加入溶化奶油拌勻，把消化餅倒入６吋直徑的餅模內，壓實。

• 7、奶油奶酪打至滑身，加入砂糖打勻；下酸奶油再打片刻，雞蛋打勻（不要打發）逐少加入芝士糊內，打勻。
• 8、將以上材倒入餅模，放入已預熱烤箱內，坐熱水烘焙約1小時。（如果餅面上的顏色已足夠，可在蛋糕面上放上錫紙，以防止顏色加深）烤好的蛋糕不要急着脱模，等待餅面略涼後倒上酸奶油。

• 9、餅面：酸奶油加糖拌勻。餅面略涼後倒入餅面材料。

• 10、再放進150度烤箱烤約10分鐘至餅面固即可。

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小竅門

為什麼芝士餅略涼後才倒入餅面？
因為芝士餅略涼後，餅面會呈凹位，這樣餅面就不會瀉出。

芝士餅要坐熱水烤，涼後才會呈凹位。但活底模緊記要包上一層錫紙才坐熱水。

放冰箱冰涼後才脱模/切件。蛋糕也會較漂亮。