重乳酪蛋糕的做法 小山進經典紐約芝士蛋糕（重乳酪蛋糕） 重乳酪蛋糕怎麼做

“乳酪蛋糕已經做過好幾個版本，平時也經常做來自己享用，小山進的方子第一次做，口感真的很不錯，細膩而香濃，所以一定要隆重推薦一下。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪軟化至室温，事先在模具內鋪好烘培紙（底兒和周圍都要鋪）。

• 2、黃油和牛奶加熱至黃油完全融化但不要費騰，放置到不燙手，備用。

• 3、融化後就是這樣。

• 4、另取一個容器，蛋黃和30g細砂糖打至顏色發白。

• 5、篩入入玉米澱粉攪拌均勻。

• 6、倒入晾涼的黃油和牛奶溶液拌勻。

• 7、6中攪拌好的溶液，小火不停攪拌慢慢熬製成粘稠的糊狀。

• 8、另取一個容器，將室温軟化好的奶油奶酪攪打至順滑

• 9、將攪打順滑的奶油奶酪和7中的粘稠麪糊混合。

• 10、另取一個容器，將蛋白分三次加入細砂糖攪打至6分發（濕性發泡前）。

• 11、將攪打好的蛋白與第9步拌和均勻的乳酪糊混合（先將半份蛋白放入乳酪糊拌勻後再放入剩下的一半）。

• 12、圖為拌和好的乳酪糊。

• 13、倒入事先鋪好烘焙紙的模具中，抹平表面。

• 14、烤箱預熱160度，隔熱水（水浴法）烘烤60分鐘左右。表面上色即可。烘烤結束，室温散熱後放入冰箱冷藏4-5小時，完全凝固後，脱模，食用。

• 15、小山進的無敵配方，打造了完美濃郁乳酪蛋糕。