重芝士蛋糕的做法重芝士蛋糕(酪乳版) 重芝士蛋糕怎麼做

“換了配方做的重芝士蛋糕，妙可藍多的奶油奶酪的很細膩順滑，厚重的奶油奶酪，在我看來，必須要有檸檬解膩才清新，這個配方”

主料

輔料

1、消化餅乾裝進保鮮袋碾碎。
2、過篩，可以得到更為細膩的餅乾碎。
3、黃油放微波爐中叮化。
4、倒入餅乾碎中，攪拌均勻。
5、倒入慕斯圈中，抹平，我用的6寸的慕斯圈，這個量其實可以用8寸的慕斯圈。
6、抹平後放冰箱冷藏。
7、一個檸檬擠出來的汁然後倒入150ml的牛奶中，靜置15分鐘以上。
8、奶油奶酪切成小塊，室温軟化。
9、電動打蛋器加糖，打到順滑。
10、依次加入牛奶，淡奶油，雞蛋，香草精，玉米澱粉，每加入一種食材，就攪打均勻再加入下一種食材。
11、全部攪打均勻，形成奶酪糊。我這個奶酪糊，感覺比較厚重，喜歡稀一些的，也可以把配方中的牛奶或者淡奶油量加多一些，個人覺得淡奶油可以再加個50g。
12、奶酪糊倒入凍好的消化餅乾底中，然後抹平。
13、送入烤箱上下火160度60分鐘，水浴法，我因為用的慕斯模具，所以是在下層加一個烤盤放水。
14、烤好後拿出烤箱，放冰箱冷藏，最好過夜再脱模，或者至少冷藏4個小時。你會發現蛋糕還可以晃動，這個是正常的。這個用6寸真的就太高了，放中層，容易離上管近，温度太高，請大家用8寸或者7寸的模具。