軟心芝士蛋糕的做法 東京no.1的軟心芝士蛋糕——家庭復刻版 軟心芝士蛋糕怎麼做
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“偶然在一個淘寶店鋪的微淘看到的視頻,號稱日本東京第一的芝士蛋糕,secake的軟心芝士蛋糕,有着「不是世界上最好,但可能是你人生中吃過最好吃的芝士蛋糕」頭銜,親測難以形容,反正好吃。有興趣的朋友可以試試哈。
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所有期待的美味,通過自己的雙手實現,是最有價值和成就感的事情。致所有熱愛美食,熱愛生活的人。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟心芝士蛋糕的做法步驟
1、首先準備好所有原材料。先將烤箱預熱180°C。
2、奶油奶酪隔熱水軟化,攪拌至順滑,同時可以奶酪糊温度,節省烘烤時間。奶酪中加入細砂糖,充分攪拌,無顆粒。
3、將酸奶油和希臘酸奶放入另一個碗中,混合均勻,雞蛋打散,分次倒入酸奶油混合液中,攪拌均勻。最後倒入檸檬汁和澱粉,攪拌均勻備用。
4、淡奶油倒入奶鍋中,巧克力切碎後加入淡奶油中,小心的取出香草莢的籽,零陵香豆切碎一起放入奶鍋中,開中小火,煮沸時關掉火。悶五分鐘,讓巧克力融化,並激發出香草的香味。
5、將第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中,攪拌均勻,再與第三步的酸奶油混合液,混合一起,攪拌均勻,光滑細膩的麪糊。
6、最後過篩麪糊。
7、模具如果有縫隙或者活底的,包兩層錫紙,模具內部裁剪好油紙鋪好,倒入蛋糕糊,輕震一下。用一個大於蛋糕模具的烤盤,倒入兩三公分的熱水,坐入蛋糕模具,水浴法。180度25分鐘轉150度20分鐘。
8、根據模具的大小,蛋糕糊分量的多少,烘焙時間適當加減。這是軟心的,所以無法用探針檢查是否成熟。時間到了,表面上色均勻就可以了。出爐後自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
9、喜歡芝士蛋糕的小朋友千萬別錯過!這可能是我吃過最好吃的芝士蛋糕!
小竅門
1.零陵香豆,香草莢,網上都有賣。價格蠻貴的。
2.本做法中,我用的是三能水果條,配方量的蛋糕糊略多一些,大家可以換自己有的模具。
3.蛋糕糊是比較稀的,沒問題。一定要冷藏足夠時間後再吃。剛出爐是基本不怎麼成型的。
4.希臘酸奶無糖的,細砂糖用100,含糖的,細砂糖可用90。
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