韭菜薹炒豬皮怎麼做-韭菜薹炒豬皮的做法

“野韭菜雲南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，野韭菜薹味似韭菜。但比韭菜肥嫩鮮香。野韭菜的根又稱苤菜根，是製作雲南各種民族菜餚中必不可少的一道食材。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜薹炒豬皮的做法步驟

• 1、油炸豬皮用熱水泡發兩小時後洗淨油脂。

• 2、把洗好的豬皮切成條。

• 3、野韭菜薹和紅椒洗淨，韭菜薹切段，紅椒切成條狀。姜蒜切碎備用。

• 4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜末炒香。放入一匙辣醬煸炒出香味。

• 5、放入豬皮翻炒幾下。

• 6、放入韭菜薹和紅椒翻炒斷生。

• 7、調入適量醬油翻炒均勻。

• 8、放入鹽和雞精翻炒均勻即可。

小竅門

辣醬的用量依個人的口味放入，辣醬和醬油都含鹽，鹽要少放些。