日式舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做-日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法

“方子是世界烘焙配方里的，真的是零失敗！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟

• 1、奶油芝士，黃油，牛奶隔熱水加熱至融化，攪拌均勻。

• 2、加入蛋黃用蛋抽繼續攪拌均勻。

• 3、篩入低粉和玉米澱粉切拌手法拌勻。

• 4、將蛋黃麪糊過篩。

• 5、蛋白加檸檬汁，三分之一的白糖打發。

• 6、分三次加入白砂糖。

• 7、將蛋白打至濕性發泡。

• 8、舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中，切拌手法拌勻。

• 9、再將拌勻的麪糊倒回蛋白霜盤中，切拌均勻。

• 10、固底硅膠模具中放一張硅油紙，加圍邊，將麪糊倒入模具中。

• 11、烤盤中加一公分高度的水，預熱烤箱上火180℃，下火110℃。

• 12、先烤30分鐘，再將上火調至150℃繼續烤60—70分鐘。

• 13、烤箱出來用盤子將蛋糕倒扣脱模。

• 14、將油紙撕掉再正過來，切塊即可。

小竅門

1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅膠模裝滿還裝了兩個小紙杯。
2、奶油芝士實際用量是200克，其他不變。
方子是世界烘焙配方里的，真的是零失敗！