自己做的舒芙蕾芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：40
酸奶 ：200
雞蛋 ：2個
牛奶 ：200
細砂糖 ：40
奶油奶酪 ：250
玉米澱粉 ：60

輔料

香草精 ：適量

具體步驟

1.先做蛋糕餅底，手指餅乾的作法。2個蛋白裏分兩次加入20克白砂糖打至7分發，即打蛋器頭上面的蛋清能形成略彎的三角。

2.不用洗打蛋器，直接打蛋黃和白砂糖。

3.打至蛋液蓬鬆發白。

4.舀一半的蛋清放入蛋黃糊裏翻拌均勻。

5.篩入一半的低粉。

6.翻拌均勻。

7.把翻拌均勻的混合物倒入剩下的蛋白裏翻拌均勻。

8.篩入剩下的低粉翻拌均勻。

9.倒入烤盤，放入預熱180度的烤箱，烤12-15分鐘。

10.把蛋糕片剪成比模具底稍大的圓。

11.包上錫紙待用。

12.現在做芝士蛋糕。250克奶油奶酪切成小塊隔水加熱軟化後，攪拌均勻。

13.加入酸奶繼續攪拌均勻。

14.加入三個蛋黃攪拌均勻。

15.篩入玉米澱粉。

16.攪拌均勻。

17.加入幾滴香草精和牛奶，攪拌均勻。

18.把麪糊過濾兩遍。

19.此時的混合液體非常細膩。

20.三個蛋清打至粗泡後一次性加入100克白砂糖，打到蛋清粘稠、可以流動的程度。

21.蛋清倒入之前的乳酪糊裏。

22.攪拌均勻。

23.倒入包上錫紙的模具。

24.烤盤裏放熱水。烤箱預熱200度，烤15分鐘；然後温度降到150度，再烤45分鐘。

25.上色的時候要侯在烤箱旁，隨時可能烤過...

烹飪技巧

1.蛋糕底一定要比模具的底部稍大，這樣可以緊貼着模具，倒入乳酪糊的時候不會從底部漏出。2.烤盤中加的一定要是熱水。4.中下層烤，最後上色的時候放在中間一層，但是一定要注意隨時看着顏色，否則很容易烤過頭。3.六寸的模具有點小，剩下的放到烤碗裏了。可以在模具周圍貼上油紙，增加模具的高度。