自制舒芙蕾芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油奶酪 ：250
牛奶 ：125
黃油 ：38
蛋白 ：79
細砂糖 ：65
蛋黃 ：48
玉米澱粉 ：9

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.先準備模具6寸，剪一張圓形的烘焙油紙墊在模具底部。模具四周抹黃油。滾白砂糖，如果用活底模，則包錫紙。

2.黃油和牛奶一起加熱到黃油融化。

3.奶油奶酪隔熱水打至順滑無顆粒。

4.蛋黃加玉米澱粉混合均勻

5.把牛奶黃油液衝入蛋黃液裏，攪拌均勻，過篩。用小火加熱至稠，成為卡仕達醬。和奶油奶酪混合均勻，包保鮮膜冷卻備用。

6.蛋白分3次加入細砂糖，打至接近乾性發泡狀態。

7.分3次把蛋白加入奶酪糊裏，注意不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。蛋糕糊倒入模具，用力震幾下，震出大氣泡，放入烤盤中，在烤盤中倒入開水，水的高度最好要2釐米左右。

8.放入預熱好180度的烤箱烤10分鐘，轉160度烤50分鐘，中間加蓋錫紙以免上色過深。

9.烤好後立即拿出，自然冷卻，然後放入冰箱冷藏一晚更好。裝飾，用果膠刷蛋糕表面，用草莓雕刻出花狀作裝飾，草莓也刷上果膠。花幹用溶化的巧克力畫出。

10.美美噠

烹飪技巧

。。。