半熟舒芙蕾如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：50毫升
黃油 ：15
玉米澱粉 ：4
蛋黃 ：2個
奶油奶酪 ：100
蛋清 ：20
細砂糖 ：18
檸檬汁 ：少許
杏果醬 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將牛奶，黃油，細砂糖5克，放入同一容器中，用微波爐加熱至黃油融化。

2. 加入玉米澱粉，混合均勻。

3. 放入微波爐，先加熱十幾秒，拿出來攪拌一下，再加熱大約30秒。拿出後攪拌至呈濃稠狀。

4. 加入蛋黃，混合均勻。

5. 將奶油奶酪單獨打散，再打至稍微順滑。

6. 將前面的麪糊加入奶油奶酪中，攪拌均勻順滑。

7. 將20克蛋清與18克細砂糖打發成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能夠自然下垂即可。

8. 將蛋白霜分兩次加入起司麪糊，攪拌均勻。

9. 最後加入適量檸檬汁，攪拌均勻。

10. 模具下方，內部都用油紙墊好。

11. 倒入起司麪糊。再取一個較深的烤盤，注入1釐米深的熱水，水温約80度。將盛麪糊的烤盤放入注熱水的深烤盤中，放入預熱到200度的烤箱中，烘烤20分鐘。

12. 取出後趁熱脱模。注意如果是用單個的小起司模具只要烘烤12分鐘，我用的是6寸心形模具，所以時間加長到20分鐘。

13. 待蛋糕完全涼透，在表面塗上杏仁果醬或鏡面果膏。

14. 半熟舒芙蕾質地很嫩，入口即化。

15. 較大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一個。這種軟嫩的質地不適合切分。

16. 完成。