法式的咖啡核桃舒芙蕾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

摩卡醬 ：200公克
砂糖 ：200公克
即溶咖啡粉 ：20公克
KAHLUA咖啡酒 ：10公克
舒芙蕾餡 ：1300公克
蛋白 ：1000公克
碎核桃 ：適量
防潮糖粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將材料A中的砂糖和水倒入鍋中，開中火煮至滾沸後，沖入即溶咖啡粉，再將KAHLUA咖啡酒加入拌勻即為摩卡醬。

2. 取作法1中200公克的摩卡醬和材料B中的蛋奶醬拌勻備用。

3. 取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再加入作法2中混合拌勻後，續加入碎核桃拌勻。

4. 將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。

5. 於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉，再放上核桃即可。