- “網購了很多巴沙魚,想着減肥期間吃魚不長肉。可以用來蒸着吃,做三明治吃。放冰箱之後,低熱量的方式都還沒開始吃,就做了幾次水煮魚,高熱量的水煮魚。還做了這個油炸的茄汁魚。想當年,我不懂茄汁是番茄汁,想象中茄汁應該是茄子做的醬汁吧。也不知道是哪一年,突然懂得大家説的茄汁...
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- “沒有辣條的人生是不完美的,沒有嘗試過辣覺的人生是遺憾的。……從小吃到大的辣條,越辣越想吃下去。從小是辣椒混黃瓜當零食長大的孩子,沒辣椒~可能會抑鬱。”食材明細主料中粗辣椒麪(適量)細辣椒麪(適量)熟芝麻(適量)小茴香(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)輔料香油(適量)蠔油(...
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- “泡椒類炒菜是愛吃辣人士的最愛,反正在重慶愛吃泡椒的人很多很多,泡椒牛肉、泡椒土豆片、泡椒雞雜…在本道菜是否勾芡的問題上,跟朋友還稍微討論了幾句,小美就是想要勾薄芡,讓菜品有汁水好下飯。”食材明細主料牛肉(300克左右)芹菜(一把)泡椒(小把)輔料姜(適量)油(適量)雞精(適量)蒜(適量)...
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- “墨魚仔炒出來讓你吃出海的味道,淡淡的鮮味,脆嫩的口感,不同於肉類的軟綿,咬一口給人很乾脆的感覺。這個泡椒香辣的炒法,可以讓把海鮮的腥味壓下去,不吃海鮮的人也會覺得美味,跟着小美把小海鮮炒成酸辣可口的下飯菜吧!”食材明細水煮墨魚仔(適量)鹽(適量)料酒(適量)薑絲(適量)配料泡椒(適...
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- “海產品的腥味重,也可能是小美比較敏感,像帶魚、小黃魚等小美覺得腥味就很重,當然這只是個人的愛好,有的人就特別喜歡海產品!不過生魚片之類的小美也是沒覺得腥。這次的梭子蟹買來還是活的,足夠新鮮的梭子蟹蒸出來的肉還是一絲一絲的。梭子蟹屬於海蟹,菜場水產區不管什麼時節都...
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- “毛豆(嫩黃豆)可以直接帶皮做為涼菜,也能剝開皮直接炒着吃,比較常見的菜就是面上的澆頭,雪菜肉絲裏面會添加毛豆,還有毛豆炒蟹。今天這個涼拌毛豆的配方是之前做的一個醬黃瓜的方子,用來做毛豆好吃到連殼都不想放過,要不是殼不好消化,我肯定是把殼一起吃掉了。不同於一般的涼拌,過...
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- “酸酸甜甜的口味,味道來自番茄醬的甜和醋的酸。有的人制作的時候會糖,不過小美覺得番茄醬實在太甜,加糖吃會糖分攝入太多。這個講求健康飲食的時代。”食材明細調料番茄醬(適量)鹽(適量)姜(適量)紅薯澱粉(勾芡)白醋(適量)雞精(適量)蒜(適量)醃製肉梅肉(適量)雞蛋(適量)生抽(適量)紅薯澱粉(適量)料...
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- “燉煮牛肉千萬不要選純瘦的牛肉,最好是用牛腩或者質量好的牛腱,純瘦的牛腱部位不也建議,燉出來的牛肉會柴幹,口感非常的不好,帶點肥肉或者蹄筋的部位,口感就很軟糯了。牛肉麪做法很簡單,就是燉一鍋牛肉當做面的澆頭就行,一直都是在飯店吃牛肉麪較多,很少自己燉煮,其實還挺費時的,我...
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- 食材明細主料雞蛋(適量)芝士片(適量)輔料鹽(適量)番茄醬(隨意)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芝士雞蛋卷的做法步驟1、芝士片切成條狀,方便放入。2、雞蛋加鹽打散,注:若是冰箱拿出的雞蛋,要放到室温温度才能進行下面步驟。3、準備鍋,鍋中刷。薄薄的一層油,油千萬不能多。最好用刷子...
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- “酸菜魚就是酸湯魚,用酸菜(泡菜類)煮的魚片,是開胃下飯的好菜,它起源於重慶屬於經典菜了,現在基本每個飯店都有酸菜魚,可見全人類對它有多喜愛了。不過重慶本地都是用草魚來做這道菜,草魚體格大切出來的片都很大,成品做出來顏值很高,以前做水煮魚我是用黑魚,是因為黑魚去刺很容易肉...
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- “小美深知切肉絲的刀工不好,不是太短就是醃製後容易折斷,這次特地買的肉絲,結果買回來的肉絲還不如自己亂切的,好好的一道菜,顏值要毀在這肉絲上。我記得高中畢業的時候,隔三差五的做魚香肉絲,7.8年前那時候找資料都是上百度,哪裏用什麼APP,百度到魚香肉絲的注意事項和用料,到現在...
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- “糖醋味平時吃得少,但一直都在記憶中。糖醋排骨、紅燒肉、紅燒魚、幹鍋手撕包菜、酸辣土豆絲、小炒肉,這些都是家裏聚餐常備的菜品,隨便搭配幾個菜就可以在親戚朋友名聲傳開來。有任何聚會和宴請,就根據你的空餘時間來定聚餐的日子,呃…會做飯這是好事還是壞事呢!”食材明細主...
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- “涼麪是四川重慶的叫法,從小吃到大的小吃,上學的時候總是會去買一碗,跟一羣同學在馬路邊吃完再去學校(學校不允許外帶是食物),重慶的味道比較偏甜一點,就是甜味重過辣味,其實外面做的辣椒油都不太辣,所以放很多也只是增香,我自己做的時候會加小米椒,因為真的很喜歡吃辣。不過賣陝西...
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- “其實家庭裏面很少用雞腿來炒菜,一般家庭掌勺的那位大廚,從頭到尾就做那幾個至十幾個菜,吃了一年到十年都不變,我作為新生代家裏掌勺的廚師,家裏的菜單一直都會在變,菜品重複率為3個月,各位新時代的家庭大廚,多學點新菜,拉住家人的胃。”食材明細主料雞腿(5個)輔料香菇(5個)老乾媽(適...
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- “啤酒已經作為現代餐飲調料了,網上很多的小龍蝦菜譜都會放啤酒,像燉肉、火鍋啥的也有放啤酒的配方,最好接觸啤酒的菜應該是啤酒鴨。純小麥釀製的啤酒經過高温,去除了酒精味,麥香味與肉香融合,還能減少肉的腥味或異味,做出來的菜吃不出啤酒味,也沒有酒精味。”食材明細主料鴨子(50...
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- “蛤蜊分為有花蛤、文蛤、西施舌等,對於一個內陸人士來説,從小都沒吃過海產品的蛤蜊,海產品在當地沒什麼銷路,運輸也是大大的成本,自然而然就賣得貴呢!畢竟我的小時候是20年前。海產品的品種也不太認識,小美是白痴類。原本想清炒,即將要炒的時候覺得還是放點辣椒在裏面提香會不會...
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- “茄子是常見的蔬菜,我比較喜歡同油炒的茄子,感覺無油的水茄子總是差了那麼點味道,甚至覺得沒油的茄子吃起來很“鬧心”。所以小美的菜譜茄子類的菜都是先過油的,茄子沾澱粉過油是廚師界常用的手法,可以保持茄子的形狀和口感。糖醋類的菜,配方都一樣,只要掌握糖、醋、生抽的比例...
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- “酸辣蕨根粉,川菜和湘菜館會有的菜,出去點餐會點的兩個冷菜就是酸辣蕨根粉和川北涼粉。酸辣蕨根粉酸酸辣辣的開胃前菜,是喜好吃辣朋友必點菜品。不過還蠻多人不知道蕨根粉這貨,它比較小眾吧。又聽説新鮮的蕨菜吃了會致癌,很多文章都在傳它會致癌,不過……反正在四川雲南還是依...
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- 食材明細主料鴨腿(1個(大))魔芋(200克)輔料油(適量)葱(適量)小米椒(適量)蠔油(適量)生抽(適量)鹽(適量)姜(適量)蒜(適量)原味(口味)未知(難度)魔芋鴨腿的做法步驟1、材料備齊。2、熱鍋少油,放入鴨腿翻炒變色。3、下葱薑蒜、小米椒。4、混合均勻炒香。5、下蠔油、生抽。6、炒香。7、加入熱水煮1個小時...
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- “童子雞製作時間非常短,雞公煲、鮮椒雞等菜品製作時間都在10分鐘以內,像本道菜從放油開始到結束3-4分鐘,招待客人用童子雞做原材料最OK,可以在最短的時間把菜上桌,客人能吃到熱乎乎的菜品,一個合格的女主人,宴請時菜品的上桌時間安排是很重要的哦。”食材明細主料童子雞(1個)青紅...
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- “雞心經常出現在燒烤上的一種食材,專門用來烹飪為一道菜比較少見,不過用來偶爾改善家裏菜品種類和口味,還是很合適的。沒專門吃過純雞心的朋友,雞雜總是吃過的吧,如果買整隻雞回來,整個內臟會是一盤菜,俗稱雞雜。”食材明細主料雞心(400克)輔料青椒(2個)蒜(2瓣)葱(2根)白酒(5ml)泡椒(適量)...
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- “這個湯我喝了好幾年了,味道還是那麼好,那麼喜歡。肉圓和菌菇放在一起,再來個番茄變成酸酸的味道。早上一碗,中午一碗,晚上一碗。每次都會特地做一大鍋,好在一天能吃完一鍋,不然又得冰箱保存。我放的菌菇種類比較多,想着菌菇種類多他們之間的鮮味相互融合,味道會好一些,如果不喜歡...
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- “頓一鍋原味牛肉可以用來做很多菜,我一般都是砂鍋2斤牛肉,會有一大鍋的湯,牛肉湯可以用來做麪條、加配菜、直接當主菜怎麼都很好吃。”食材明細主料牛腩(1kg)日本豆腐(3條)輔料大葱(1根)番茄(2個)香葉(8片)薑片(8片)蒜(5瓣)醬油(適量)油(適量)黃酒(適量)香菇(5朵)洋葱(1個)生粉(適量)芹菜(適量)鹽(適量)鹹...
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- 小海鮮從字面意思來看是海鮮的一種類型,可能長得比較小,不知道的人真的就認為是小的海鮮類食品,事實上,小海鮮是一個節目,是一種關於美食的紀錄片,當然其中也會涉及到各種海鮮,它詳細介紹了海鮮的獲取、做法等,那涉及到的海鮮到底有哪些呢?小海鮮從小海鮮的獲取、烹飪、享用等角度...
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- 民以食為天,從古至今,人們對於美食的追求是從來沒有停止過的。在忙碌的今天大家空閒的時間變的少之又少,所以有沒有什麼簡單省事有好吃的美食呢?答案肯定是有的,並且在家就能自己完成。是不是已經迫不及待想要知道是什麼了呢?那下面咱們就來學習一下。簡單易做的美食分享一、花...
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