炒雞腿的做法 嫩滑的炒雞腿，小美的美食 炒雞腿怎麼做

“其實家庭裏面很少用雞腿來炒菜，一般家庭掌勺的那位大廚，從頭到尾就做那幾個至十幾個菜，吃了一年到十年都不變，我作為新生代家裏掌勺的廚師，家裏的菜單一直都會在變，菜品重複率為3個月，各位新時代的家庭大廚，多學點新菜，拉住家人的胃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒雞腿的做法步驟

• 1、香菇切片，在沸水中煮到縮水撈出待用。

• 2、其他材料準備好，請選擇小雞腿，切成塊狀，其他材料按圖準備好。

• 3、熱鍋熱油，放入雞腿和料酒表面炒變色。

• 4、隨後放入葱薑蒜、花椒、小米椒、少鹽（翻炒1分鐘變色）。

• 5、混合均勻後放入香菇（翻炒2分鐘後，放入香菇）。

• 6、隨後放入老乾媽、白糖，快速混合均勻（1分鐘）。

• 7、放入蒜苗翻炒均勻即可（1分鐘）。

• 8、請全程使用大火，一個雞腿可以切3刀，小塊的容易成熟。

小竅門

雞腿用小的雞腿，肉質比較嫩，不建議用肉雞腿
老乾媽有鹹味，鹽的量不要放太多
香菇先焯水後再翻炒，口感更糯，而且不會出現一道菜其他材料味道合適，偏偏香菇就鹹的形式。
菜譜步驟時間寫得很清楚，不建議炒得太久，雞腿肉會老