酸菜魚的做法 酸菜魚,小美的美食 酸菜魚怎麼做
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“酸菜魚就是酸湯魚,用酸菜(泡菜類)煮的魚片,是開胃下飯的好菜,它起源於重慶屬於經典菜了,現在基本每個飯店都有酸菜魚,可見全人類對它有多喜愛了。不過重慶本地都是用草魚來做這道菜,草魚體格大切出來的片都很大,成品做出來顏值很高,
以前做水煮魚我是用黑魚,是因為黑魚去刺很容易肉質也嫩,但是黑魚的致命點是切得很薄,煮的時候變形太嚴重,太厚片狀也太小。這次選擇鱸魚,鱸魚切片好成型,沒有刀工也能切得薄、透。口感超級棒,推薦用鱸魚做酸菜魚。”
食材明細
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酸菜魚的做法步驟
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