年糕梭子蟹的做法 鮮香年糕梭子蟹，小美的美食 年糕梭子蟹怎麼做

“海產品的腥味重，也可能是小美比較敏感，像帶魚、小黃魚等小美覺得腥味就很重，當然這只是個人的愛好，有的人就特別喜歡海產品！不過生魚片之類的小美也是沒覺得腥。
這次的梭子蟹買來還是活的，足夠新鮮的梭子蟹蒸出來的肉還是一絲一絲的。
梭子蟹屬於海蟹，菜場水產區不管什麼時節都能買到，就看是不是新鮮的，不過梭子蟹打撈上來過不了多久就會死掉，我們能買到的梭子蟹都是冰凍無生命體徵的蟹，梭子蟹比大閘蟹便宜太多，我這樣節約的人會去經常買來做香辣蟹、年糕蟹。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年糕梭子蟹的做法步驟

• 1、梭子蟹清理乾淨，把蟹一分為二（一隻螃蟹兩半），蟹身上不能吃的地方建議百度找特別詳情的圖案解説。年糕、葱薑蒜都準備好待用。

• 2、取一部分生粉，蟹的切開面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。

• 3、乾淨鍋適量油，油冒小煙之後，生粉面朝下，把蟹放入鍋中。

• 4、感覺生粉凝固之後適當翻動，淋適量白酒，炸到蟹呈紅色，留油撈出。

• 5、之前撈出的蟹稍微放涼，把一半分為兩半，也就是一隻蟹是4半，現在切是因為裏面的肉凝固了，不會跑出來。如果在一開始就分成4半的同學，這一步驟省略。

• 6、把年糕放入鍋中，並且加適量的鹽，年糕軟了之後盛出。

• 7、乾淨鍋適量油，小火放入葱薑蒜。

• 8、隨後放入年糕和蟹，加醬油適當的混合。

• 9、加入小碗水（不可淹沒蟹），放入蟹殼和蟹黃。

• 10、加蓋5分鐘，直到蟹殼全部變成紅色。

• 11、大火收汁即可。

小竅門

不知道你們有沒有年糕太硬不好處理的苦惱，我們能買到的年糕都是硬硬的，每次為了把年糕先煮軟總要費些功夫，有時候掰開年糕的時候還容易破碎…我平時經常用的方法是先用水把年糕煮軟，再掰開。
年糕梭子蟹聽名字是一份比較難的菜，也可能是家庭裏面少做來吃。