川味涼麪的做法 川味涼麪，小美的美食 川味涼麪怎麼做

“涼麪是四川重慶的叫法，從小吃到大的小吃，上學的時候總是會去買一碗，跟一羣同學在馬路邊吃完再去學校（學校不允許外帶是食物），重慶的味道比較偏甜一點，就是甜味重過辣味，其實外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的時候會加小米椒，因為真的很喜歡吃辣。

不過賣陝西涼皮的地方，一定會有涼麪賣。相對於自己做其實買一份涼麪更適合，自己做煮麪真的太麻煩，很容易就煮太軟，而且不容易挑蓬鬆，遵從健康的朋友可以在家自己做。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味涼麪的做法步驟

• 1、麪條在水中煮3-4分鐘。

• 2、撈出後立馬放在涼水裏，並且用手搓洗到水透明，然後濾幹。食用油燒熟放涼，倒在濾幹水的麪條上，用筷子打均勻。食用油放一點點就行，不可太多。

• 3、把麪條挑到疏鬆狀態放入碗中，其他材料也都準備好呢！！！（醋、醬油、白糖、鹽、雞精調在一個碗中，雞精需先用熱水化開），花生適當的壓成碎末狀，葱薑蒜、黃瓜都切好。

• 4、麪條中加入調料、辣椒油、

• 5、黃瓜、花生碎、葱薑蒜、小米椒，

• 6、混合均勻就好了。

小竅門

四川涼麪的麪條，網上購買。
辣椒油如果自己做過就最好了，沒有做過辣椒油的朋友可以超市買紅油，不過味道就沒那麼好了，我也出過油潑辣椒油的做法，但是這裏沒辦法分享，不好操作。
花生超市購買的成品鹽花生，自己炒比較費事。
姜、蒜最好切特別細，蓉的狀態。
小米椒可不放呢，小美是想吃辣的就放了。
調味品的比例，親自己掌握一下，小美最近做的也不太穩定。
若你買的醬油味道很鹹，鹽的量可不放，小美用的是李錦記的生抽，很鹹。
白糖的量要稍微多一些。