四川涼麪用什麼麪條

鹼麪條。四川涼面是四川的傳統小吃，屬於川菜，製作的主要食材為麪條、豆芽菜、熟油，輔料包括葱花、生薑、大蒜，調料為醬油、味精、芝麻油、白糖、花椒油等。麪條煮好後，需要瀝乾水分，淋上熟油拌勻，攤開晾涼再使用。喜歡吃辣的四川涼麪，可以酌情增加辣椒油的使用量。