外面賣的涼麪是哪種麪條

鹼水面。相比普通麪條來説，鹼水面是並不容易熟透的，因此在烹煮鹼水面的時候，是需要更久一些的。在製作涼麪時，需要把鹼水面煮10-15分鐘，要想讓涼麪吃起來更有嚼勁，也可以適當地鹼水烹煮時間。在配菜選擇上，可在涼麪表層放入一些黃瓜絲、木瓜絲以及花生米等。