東北冷麪的麪條是什麼面

蕎麥麪、小麥面和澱粉。東北冷麪主要是用多種麪粉混合而成的。麪粉與水的比例是2：1，這樣做出來的麪條軟硬正好，有彈性，不粘手。麪條的表面呈現淺黃色。在煮東北冷麪的時候，要先用冷水浸泡四個小時，使其口感勁道，等麪條的體積膨脹至原來的1.5倍時，就可以下鍋煮，煮熟之後拌上配料即可食用。