東北冷麪用的是什麼麪條

有兩種麪條，一種是由蕎麥製作而成的，另一種由小麥製作而成的。麪條不要煮的時間過長，8分鐘左右即可，煮過了麪條會變得軟爛，煮好的麪條要過涼水，這樣能使麪條勁道彈牙。若是喜歡冰爽口感，可以將冷麪湯汁放入冰箱冷藏20分鐘後再調製冷麪。