冷麪的麪條是什麼面做的

蕎麥麪。市場上的冷麪多種多樣，常見的冷面是用蕎麥麪加以一定比例的澱粉融合而成的，和麪的時候，需要用熱水將麪糰燙的硬一些，也可以加入適量的鹼，這樣做出來的麪條，可以放在開水鍋中直接煮。另外，還有一些冷麪是用高粱面或者小麥面做的。