四川宜賓涼糕用什麼米做成的

普通的大米，製作涼糕時，首先要選擇合適的大米，正宗的宜賓涼糕的米線是需要用糯米和日常大米混合製成的，這種宜賓涼糕所需米的名字叫做貴朝米，它是一種沒有改良過的大米，如果用來煮飯是會比較硬的，但它卻是製作涼糕的最佳材料。需要將米泡在水裏一段時間，直到手可以捏碎為止，然後將準備好的食用石灰和清水混合，靜置沉澱，取上面的清水連同米漿一起倒到鍋內，一邊加熱一邊攪拌，當有凝固狀態時就可以關火出鍋了，之後放在冰箱裏冷藏，在食用的時候加上紅糖即可。